菅沼 映里 Eri Suganuma
ammikkal 代表・オーナーシェフ
長年精神科病院やクリニックで地域生活支援を行う作業療法の仕事に従事しながら、20代に海外旅行で出会ったインド家庭料理やアーユルヴェーダの虜になり、現地に何度も足を運んで料理や文化を学ぶ。友人に振る舞った料理が好評を得て、浜松市内で出張料理教室や食事会、イベントを開くように。
市民交流スペースでの料理教室やケータリングで経験を積み、2018年7月ammikkalをオープン。山と海に囲まれた浜松の海産物、農産物をふんだんに使い、毎食食べても食べ飽きることのない、スパイスを配合して1から作る風味豊かな家庭料理、特にハラル対応やベジタリアン料理を得意とする。
現地で何度かアーユルヴェーダの治療を受ける中で、その哲学に大きく影響を受け、出張料理教室では、スパイスを活用することで日常の食事が心身の健康維持に役立つことを伝えている。
また、精神分野の作業療法士の経験を活かして、在学中の留学生や卒業生、浜松市内で働く外国人への履歴書作成や面接練習、生活相談、受診支援等、きめ細やかなサポートを行い、彼らが生きることを応援する。
ammikkal アンミッカル
所在地：静岡県浜松市中央区
代表：菅沼 映里
事業内容：インド家庭料理の料理教室／冷凍カレー、ピックル（漬物）の製造・販売・通販／イベント商品企画開発／在日外国人支援／作業療法・生活支援