ammikkalのオリジナル商品です。各取扱販売店ほか、一部商品はオンラインショップでもご購入いただけます。
冷凍カレー
frozen curry
ammikkalでは、インド人が普段家庭で食べるような、毎日スパイスを配合して1から作るカレーやおかず類を作っています。インドへ何度も足を運んで料理を学んだオーナーシェフが、アーユルヴェーダの考えに基づき、地元の野菜をふんだんに使い、季節に応じた方法で調理しています。
これらのインド料理はスパイスの香りが命。冷凍カレーは、出来立ての熱いカレーを包装しマイナス30℃のアルコール（液体）に浸して30分程度で急速に冷凍する、「液体凍結」を用いています。これによって、解凍後もフレッシュな香りと食感を高品質に保つことができます。保存料や防腐剤は使用せず、ご自宅などで作りたての香りと味わいを楽しめます。
インドのピックル
pickle of India
ピックルとは、スパイスと油と塩を使って保存性を高めた、インド定番のお漬物・つけあわせで、アチャールと呼ばれることもあります。身近な食べ物で言えば、ごはんが進む梅干、しば漬け、ザーサイ、はたまた塩レモン、柚子こしょう、ふき味噌、食べるラー油、生七味のような存在。
酸っぱい青マンゴー、レモンやライム、しょうがや青唐辛子の他に、野菜、魚や肉でも作ります。なお、1週間程度で食べきるものから梅干程度のしょっぱさのものまで幅広く、塩分濃度の高いものはインドでも常温で何年も保存し、熟成して味がなじんでいく過程を楽しむことができます。
ammikkalの商品「インドのピックル」は、浜松市や静岡市で採れる新鮮な柑橘類、野菜や果物、宮古島の青マンゴーなどを原料とし、全て手作りで製造しています。カレーに付け合わせても、混ぜても美味しいし、鍋ものなどにチョイ足しするのもオススメです。
Mini recipe
生野菜（玉ねぎや大根）を刻んだものに和えるだけのサラダ、汁物に七味的に入れる、肉や魚に添えるなど、さまざまな料理にお使いいただけます。
※カレーとセット販売のみ
ゆず塩
yuzu salt
浜松産無農薬ゆずと岩塩をペースト状にして、発酵熟成させ瓶詰めしました。いつでも新鮮なゆずの香りをお手軽に楽しむことができます。麺類やスープ、サラダや焼き物、炒め物などにチョイ足しに。また刺身の薬味として、油や酢と混ぜてドレッシング等にお使いいただけます。携帯性に優れているので、アウトドアシーンや海外出張や滞在のお供にご活用ください。
Mini recipe
だし汁に白菜などの野菜と厚揚げ、お好みで鶏肉を入れて柔らかくなるまで煮込みます。ゆず塩と料理酒を少しいれて仕上げると、ほんのり柚子の香りに癒されます。
AYUSH KWATH
ホーリーバジルとスパイスのブレンド茶
インドで健康維持のために広く親しまれている、ホーリーバジルとスパイスのブレンド茶。フローラルな甘い香りと爽やかな飲み口、後からほんのりスパイスの刺激的な風味を楽しめます。食事中にも美味しく召し上がれますし、リフレッシュやリラックスタイムのお供に。また、季節の変わり目や「ゆらぐ時」にぜひご活用ください。レモンや砂糖を加えても美味しくいただけます。
